Pilotage d'une unité culinaire par l'intelligence artificielle : optimisation des processus et performance opérationnell | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Pilotage d'une unité culinaire par l'intelligence artificielle : optimisation des processus et performance opérationnell

Cette formation s'adresse aux responsables d'unités de production culinaire en hôtellerie-restauration souhaitant passer d'une gestion intuitive à une approche data-driven. Les participants découvriront comment déployer des solutions d'intelligence artificielle pour anticiper les besoins en approvisionnement, optimiser les temps de préparation et ajuster les menus en fonction des tendances de consommation. L'objectif est de maîtriser les outils concrets pour réduire le gaspillage de 15 à 25% tout en maintenant un niveau de qualité constant. La journée alterne apports théoriques, études de cas réels et exercices pratiques sur des plateformes professionnelles. Une attention particulière est portée à l'intégration de ces technologies dans les systèmes existants sans disruption majeure des processus.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les fondamentaux de l'IA appliquée à la gestion culinaire
• Identifier les leviers d'optimisation des coûts et des ressources via l'analyse prédictive
• Maîtriser les outils d'IA pour la planification des menus et la gestion des stocks
• Évaluer les impacts de l'IA sur la qualité et la satisfaction client
• Intégrer ces solutions sans impacter l'opérationnel quotidien

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans dans la gestion d'une unité culinaire ou d'un centre de production alimentaire
• Public visé : Professionnels de la restauration collective et commerciale souhaitant moderniser leur gestion de production culinaire par l'IA