Maîtriser l'élaboration d'entrées et desserts en restauration professionnelle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'élaboration d'entrées et desserts en restauration professionnelle

Cette formation professionnelle vise à professionnaliser les employés en charge de la préparation des entrées et desserts en contexte d'entreprise. Les participants apprennent les techniques de base et avancées, les règles d'hygiène strictes, ainsi que les méthodes de gestion des stocks et de présentation des plats. Le parcours intègre des exercices pratiques en cuisine professionnelle pour garantir une mise en œuvre immédiate des acquis. Destinée aux équipes de restauration collective ou commerciale, la formation se conclut par une évaluation permettant la validation d'un bloc de compétences reconnu dans le titre professionnel 'Employé polyvalent en restauration'. Une approche pédagogique concrète, adaptée aux contraintes professionnelles.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les bases des techniques de préparation des entrées et desserts
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
• Maîtriser les méthodes de dressage et de présentation des plats
• Gérer les stocks et les approvisionnements en produits frais
• Valider les compétences professionnelles via une évaluation certifiante

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une première expérience en cuisine ou restauration est un atout.
• Public visé : Toute personne amenée à préparer des entrées et desserts dans un cadre professionnel, notamment les équipes de restauration collective ou commerciale.