Piloter une unité de restauration avec l’intelligence artificielle : maîtrise opérationnelle et performance économique — Formation certifiante | Tinanitu

De la théorie à la pratique : Piloter une unité de restauration avec l’intelligence artificielle : maîtrise opérationnelle et performance économique met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation d’une journée s’adresse aux responsables d’unité de restauration souhaitant exploiter les outils d’intelligence artificielle et d’analyse de données pour optimiser leurs processus. Les participants apprendront à anticiper les flux de clients, ajuster les stocks en fonction des tendances, personnaliser l’offre selon les profils consommateurs et maîtriser les coûts sans compromettre la qualité. Basée sur des cas concrets et des exercices pratiques, elle combine théorie et applications immédiates. La formation adopte une approche sectorielle spécifique, alignée sur les exigences des certifications en restauration professionnelle.

Objectifs

• Maîtriser les indicateurs clés de performance adaptés à la restauration", "Analyser les données de vente et de consommation en temps réel", "Automatiser la gestion des stocks et des approvisionnements", "Personnaliser l’offre client grâce aux profils comportementaux", "Piloter la rentabilité d’une unité par l’IA"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l’IA appliquée à la restauration", "content": "Introduction aux modèles d’IA adaptés à la restauration : analyse prédictive des ventes, recommandation de menus, optimisation des coûts. Présentation des outils accessibles (logiciels, tableurs intelligents). Cas pratique : identification des leviers d’amélioration via l’IA.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Analyse des données et prise de décision", "content": "Collecte et interprétation des données clients, ventes et stocks. Construction de tableaux de bord automatisés. Exercice : créer un rapport synthétique pour anticiper les besoins. Focus sur les erreurs à éviter dans l’interprétation des données.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion intelligente des stocks et approvisionnements", "content": "Méth

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).