Parcours Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Collective : Normes, Risques et Solutions Pratiques | Tinanitu

Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Collective : Normes, Risques et Solutions Pratiques propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation permet aux participants de comprendre les enjeux sanitaires liés à la préparation et à la distribution des repas en collectivité. Elle aborde les réglementations en vigueur, les risques de contamination, les méthodes de prévention et les bonnes pratiques d’hygiène. Adaptée aux responsables d’équipes, aux cuisiniers et aux agents de service, elle s’appuie sur des cas concrets et des exercices pratiques pour garantir une mise en œuvre efficace des normes. Idéale pour les entreprises souhaitant sécuriser leurs processus et se prémunir contre les risques juridiques et sanitaires.

Objectifs

• Connaître les obligations légales et réglementaires en matière d’hygiène alimentaire", "Identifier les risques de contamination et les sources de danger", "Appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection", "Maîtriser les étapes clés du plan de maîtrise sanitaire (PMS)", "Traiter les non-conformités et réagir en cas d’incident d’hygiène"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l’hygiène alimentaire", "content": "Rappel des textes de loi (règlement CE n°852/2004, code de la santé publique). Responsabilités de l’établissement et des professionnels. Sanctions en cas de non-respect. Exemples de contrôles sanitaires et leurs conséquences.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Analyse des dangers et gestion des risques", "content": "Typologie des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Méthodologie HACCP : principes de base, identification des dangers critiques, mise en place de mesures de contrôle. Étude de cas sur des incidents réels en restauration collective.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage", "content": "Principes de la marche en avant. Protocoles de nettoyage et

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).